【龙须糖做法】龙须糖是一种传统的中式糖果，因其口感酥脆、甜而不腻而深受人们喜爱。它的制作过程讲究技巧，尤其是拉丝环节，需要一定的经验和手法。以下是对龙须糖做法的总结与详细步骤。
一、龙须糖制作流程总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：糯米粉、白砂糖、花生碎、芝麻、食用油等 |
| 2 | 将糯米粉和白砂糖混合，加入适量水搅拌成团 |
| 3 | 搓成条状后反复拉伸、折叠，使其变得细长且有韧性 |
| 4 | 涂上一层油防止粘连，撒上花生碎和芝麻 |
| 5 | 切段并包装，完成成品 |
二、详细做法说明
1. 材料准备
- 糯米粉：200克
- 白砂糖：100克
- 花生碎：50克（可选）
- 芝麻：适量（可选）
- 食用油：少许（用于涂抹防粘）
2. 和面
将糯米粉和白砂糖放入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。如果面团太干，可以再加少量水；如果太湿，则可适量添加糯米粉。
3. 揉面与拉丝
将面团揉至光滑，然后搓成长条状。接下来是关键的拉丝步骤：
- 取一小块面团，用手掌压平，再用双手来回拉伸，每次拉到最长后对折，重复此动作。
- 经过多次拉伸和折叠后，面团会变得非常细且富有弹性，像“龙须”一样。
4. 涂油与撒料
将拉好的面条放在干净的案板上，轻轻刷上一层食用油，防止粘连。然后撒上炒香的花生碎和芝麻，增加口感和香味。
5. 切段与包装
将拉好的面条切成小段，每段约5厘米左右，然后进行包装或直接食用。
三、注意事项
- 拉丝时要保持手部干燥，避免面团粘手。
- 拉丝过程中可以适当加入一些油，有助于提升口感。
- 若想让龙须糖更酥脆，可在烤箱中低温烘烤几分钟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜酥脆的龙须糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。