【正宗红烧茄子家常做法】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将为大家总结一份“正宗红烧茄子家常做法”的详细步骤与所需材料，帮助您轻松做出美味可口的红烧茄子。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 2个（约500克） | 选择新鲜、无伤痕的紫皮茄子 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分涩味。
2. 煎茄子
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末爆香，随后加入煎好的茄子翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、少许盐，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
5. 勾芡收汁
待汤汁略微浓稠时，加入调好的水淀粉，快速翻炒使汤汁包裹住茄子，最后撒少许葱花增香即可出锅。
三、小贴士
- 茄子煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 喜欢辣味的朋友可以在炒香姜蒜时加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的“正宗红烧茄子家常做法”，不仅味道好，而且营养丰富，适合全家享用。