【蛋黄焗地瓜的做法】蛋黄焗地瓜是一道融合了咸香与甜糯风味的家常美食，外层酥脆、内里软糯，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常食用或作为下酒小菜。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的蛋黄焗地瓜。
一、
蛋黄焗地瓜主要由地瓜和咸蛋黄组成，通过煎炸的方式让地瓜外皮形成一层金黄酥脆的外壳，再撒上适量的咸蛋黄碎，使整道菜味道更加浓郁。做法步骤清晰，食材易得，非常适合家庭操作。在准备过程中，需要注意地瓜的处理方式以及油温控制，以确保最终口感的完美呈现。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：地瓜2个、咸蛋黄3个、面粉适量、淀粉适量、食用油适量、盐少许 | 地瓜选择较甜的品种，如红心地瓜 |
| 2 | 地瓜去皮后切成条状或块状，用清水冲洗干净，沥干水分 | 可提前浸泡10分钟去涩味 |
| 3 | 将地瓜放入碗中，加入适量面粉和淀粉搅拌均匀，使每块地瓜都裹上一层薄薄的粉 | 面粉和淀粉比例约为1:1 |
| 4 | 热锅冷油，油量适中，将地瓜条放入锅中，中小火炸至表面微黄、外皮酥脆 | 注意翻动，避免炸焦 |
| 5 | 捞出地瓜沥油，备用 | |
| 6 | 咸蛋黄蒸熟后压成泥状，可加入少量水调匀 | |
| 7 | 将炸好的地瓜重新放入锅中，倒入咸蛋黄泥，轻轻翻炒，使地瓜均匀裹上蛋黄 | 若太干可加少量水 |
| 8 | 装盘后可撒上少许芝麻或葱花点缀，即可食用 | 根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 地瓜不宜切得过厚，否则不易炸熟。
- 炸地瓜时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 咸蛋黄可用市售成品，也可自制蒸熟后捣碎。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸地瓜前先腌制10分钟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内糯、香味十足的蛋黄焗地瓜。无论是作为主食还是小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！