【扒肉的做法步骤】扒肉是一道传统的中式家常菜，以其肉质软烂、酱香浓郁而深受喜爱。制作过程中讲究火候和调味，掌握好关键步骤，就能做出美味的扒肉。
一、
扒肉主要选用五花肉或肋排等部位，经过焯水、煎制、炖煮等多道工序，使肉质充分吸收调料的味道，最终呈现出色泽红亮、口感酥烂的特点。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是调味和收汁环节，直接影响最终的口感和风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g，葱姜适量，料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶等调料 | 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 2 | 肉切块，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水可去除血水和腥味 |
| 3 | 煮至水沸后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分 | 避免肉质变硬 |
| 4 | 锅中放少量油，将肉块煎至两面微黄 | 煎制可增加香味，提升口感 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶，倒入开水没过肉 | 调味要均匀，糖可提鲜增色 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂 | 炖煮时间根据肉块大小调整 |
| 7 | 待肉熟透后，开盖大火收汁，不断翻动使汤汁浓稠 | 收汁时注意防止粘锅 |
| 8 | 最后撒上葱花或香菜点缀，装盘即可食用 | 可根据口味添加辣椒或蒜末 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的扒肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也常用于节日或宴客时，是家庭厨房中的经典之作。