【正宗酸菜肉丝面的做法】酸菜肉丝面是一道具有浓郁地方特色的家常面食，尤其在四川、重庆等地非常受欢迎。其特点是酸爽开胃、肉丝嫩滑、面条劲道，搭配上酸菜的醇厚味道，令人食欲大开。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 面条 | 400克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 酸菜洗净后切段，干辣椒剪成小段，蒜姜切末备用。 |
| 3 | 锅中烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香，加入酸菜翻炒出香味。 |
| 5 | 加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，倒入适量清水或高汤。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 7 | 最后将煮好的面条加入锅中，拌匀后即可盛出。 |
三、小贴士
- 酸菜可选用四川泡菜或市售酸菜，根据个人口味调整咸度。
- 肉丝建议选用瘦肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或花椒油提味。
- 酸菜本身有咸味，加盐时需控制好量，避免过咸。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 酸菜 | 含有丰富的乳酸菌，有助于促进消化、增强食欲。 |
| 猪肉 | 富含蛋白质和铁元素，补充体力，改善贫血。 |
| 面条 | 提供碳水化合物，为身体提供能量。 |
| 蒜姜 | 具有杀菌、驱寒、增进食欲的作用。 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗地道的“正宗酸菜肉丝面”。这道面食不仅美味，还能带来满满的家的感觉。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。