【酿豆腐的做法介绍】酿豆腐是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、口感丰富而深受喜爱。制作过程中，将肉末或虾仁等馅料填入豆腐中，再通过煎、蒸或炸的方式烹饪，使豆腐吸收馅料的香味，味道层次分明。下面是对酿豆腐做法的总结与详细步骤。
一、酿豆腐做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豆腐、肉末（或虾仁）、调料（姜、葱、酱油、盐、胡椒粉等） |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切块，挖出中间部分形成“碗状” |
| 3. 调制馅料 | 将肉末或虾仁与调料混合均匀 |
| 4. 填入馅料 | 将调好的馅料填入豆腐中 |
| 5. 烹饪方式 | 可选择煎、蒸或炸，根据口味调整 |
| 6. 淋酱汁 | 最后可根据需要加入酱汁提升风味 |
二、详细做法步骤
材料准备：
- 老豆腐 1块（约300克）
- 猪肉末 100克（或虾仁50克）
- 姜末 1小勺
- 葱花 适量
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作过程：
1. 处理豆腐
将老豆腐切成大小适中的块，用勺子小心地在每块豆腐中间挖出一个小洞，形成一个“碗状”，注意不要挖穿底部。
2. 调制馅料
将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，让肉末充分入味。
3. 填入馅料
将调好的肉末填入豆腐的“碗”中，轻轻压实，确保馅料不会掉落。
4. 烹饪方式
- 煎酿豆腐：热锅加油，将填好馅的豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
- 蒸酿豆腐：将豆腐放入蒸盘，淋上少许水，盖上盖子，大火蒸10-15分钟。
- 炸酿豆腐：先煎至表面微黄，再放入油锅中炸至金黄酥脆。
5. 淋酱汁（可选）
可根据个人喜好，加入适量的酱油、蚝油或高汤，让豆腐更加入味。
三、小贴士
- 使用老豆腐更易成型，不易碎。
- 馅料中可加入少许淀粉，使口感更紧实。
- 煎制时可用中小火，避免外焦里生。
- 若喜欢口感更丰富，可在馅料中加入香菇丁或胡萝卜丁。
酿豆腐不仅美味，还富含蛋白质和植物蛋白，是一道营养均衡的家常菜。无论是家庭聚餐还是宴客，都是不错的选择。