【干腐竹用热水还是冷水泡】在烹饪过程中，干腐竹的泡发方式直接影响其口感和营养保留。很多人对“干腐竹用热水还是冷水泡”这一问题存在疑问。其实，正确的泡发方法可以最大程度地保持腐竹的质地与风味。
经过实际测试和经验总结，干腐竹更适合用热水泡发，而不是冷水。热水能更快地软化腐竹，使其更易吸收水分，同时减少营养流失。但需要注意的是，水温不宜过高，以免破坏腐竹的结构或造成口感变硬。
总结对比：
| 泡发方式 | 水温 | 泡发时间 | 优点 | 缺点 |
| 热水泡发 | 60-80℃ | 20-30分钟 | 快速软化，口感好 | 需注意水温，避免过热 |
| 冷水泡发 | 常温 | 1-2小时 | 操作简单，无需等待 | 软化较慢，可能影响口感 |
实际建议：
1. 热水泡发：将干腐竹放入干净的容器中，加入适量热水（约70℃），浸泡20-30分钟，待腐竹完全软化后捞出，用清水冲洗干净即可使用。
2. 冷水泡发：若时间充裕，可提前一晚将腐竹放入冷水中浸泡，第二天使用前再清洗一次。
根据个人习惯和时间安排选择合适的方法即可。如果追求效率和口感，推荐使用热水泡发。