【莱芜烧饼的配方比例】莱芜烧饼是山东莱芜地区传统的小吃，以其外酥里嫩、香脆可口而著称。制作过程中，面粉与油的比例至关重要，直接影响成品的口感和层次感。以下是对莱芜烧饼常见配方比例的总结，适合家庭或小型作坊制作。
一、基本材料与比例
莱芜烧饼主要由面粉、油、水、盐等基础材料组成，部分做法会加入芝麻增加香味。以下是常见的配方比例，可根据实际需要进行微调。
| 材料 | 比例（每500克面粉） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 清水 | 250-300毫升 |
| 食用油 | 100-150克 |
| 盐 | 5-8克 |
| 芝麻（可选） | 30-50克 |
> 说明：
> - 面粉用量根据个人喜好调整，面团软硬影响最终口感；
> - 水量需根据面粉吸水性适当增减，避免面团过干或过湿；
> - 油量控制在100-150克之间，过多会导致油腻，过少则不易起层；
> - 芝麻可撒在表面增加风味和色泽。
二、制作步骤简述
1. 和面：将面粉、盐混合后，慢慢加入清水，揉成光滑的面团，醒发15-20分钟。
2. 制油酥：将部分面粉与食用油混合，制成油酥，用于分层。
3. 擀面：将面团擀成长方形薄片，涂抹一层油酥，然后折叠、擀开，重复几次形成多层结构。
4. 成型：将面团搓成圆球，压扁后擀成圆形饼皮。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱或平底锅中，刷上少量油，撒上芝麻，烘烤至金黄酥脆即可。
三、注意事项
- 面团要揉透，确保不粘手且有弹性；
- 油酥不宜过多，否则影响层次感；
- 烘烤温度建议在180℃左右，时间约10-15分钟；
- 可根据口味加入葱花、五香粉等调味品。
通过合理的配方比例和细致的制作过程，可以轻松在家复刻地道的莱芜烧饼。无论是作为早餐还是小吃，都能带来独特的美味体验。