【黄米面油炸糕的做法】黄米面油炸糕是一道传统中式小吃，外酥里糯，香甜可口，深受人们喜爱。它以黄米面为主料，搭配适量的糯米粉和糖，经过调制、成型后进行油炸，成品色泽金黄，口感丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄米面 | 200克 | 可选用优质黄米 |
| 糯米粉 | 100克 | 增加黏性和软糯感 |
| 白糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 温水 | 150-180毫升 | 分次加入，调节面团软硬度 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄米面和糯米粉混合均匀，加入白糖。 |
| 2 | 逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团。 |
| 3 | 将面团揉至光滑，静置10分钟，让面团更易操作。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，搓成圆球或压成饼状。 |
| 5 | 锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约160℃）。 |
| 6 | 将面团放入油锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 稍微冷却后即可食用，口感最佳。 |
三、注意事项
1. 面团软硬适中：面团太硬会导致炸糕不易成型，太软则容易散开。
2. 油温控制：油温过高容易外焦内生，过低则吸油过多，影响口感。
3. 炸制时间：一般炸3-5分钟即可，视大小而定，避免炸糊。
4. 保存方式：炸好的油炸糕可放凉后密封保存，如需再次食用可复炸。
四、总结
黄米面油炸糕是一款简单又美味的传统小吃，适合家庭制作。通过合理的材料配比和正确的操作方法，可以轻松做出外酥内软、香甜可口的油炸糕。无论是作为早餐、点心还是下午茶，都是不错的选择。掌握好火候与技巧，你也能成为“黄米面油炸糕”的高手。