【家常小龙虾最简单做法】想要在家轻松做出美味的小龙虾，其实并不复杂。只要掌握几个关键步骤和合适的调料，就能做出媲美餐厅的家常小龙虾。下面是一份简单实用的做法总结，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 小龙虾 | 2斤左右 | 建议选择活虾，清洗干净 |
| 蒜 | 1头 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，让其吐出泥沙。
- 用刷子将外壳刷干净，剪去虾须和虾尾尖，方便入味。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，加入几片姜和一勺料酒，放入小龙虾焯水1-2分钟。
- 捞出后过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜、姜、干辣椒、花椒炒香。
- 加入小龙虾翻炒均匀。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让小龙虾充分吸收味道。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、小贴士
- 小龙虾一定要清洗干净，否则影响口感和卫生。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 如果喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量。
- 最后收汁时不要放太多水，保持酱汁浓郁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一锅香辣入味、外酥里嫩的家常小龙虾。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门菜品。快来试试吧！