【宫保肉丁的做法】宫保肉丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配花生、辣椒等食材，制作简单但味道层次分明。以下是宫保肉丁的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 准备食材
- 猪里脊切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切丁，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
- 花生米提前炸熟或烤熟备用。
2. 炒肉丁
- 热锅凉油，放入腌好的肉丁煸炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
- 加入青椒丁翻炒几下。
4. 调味收汁
- 倒入炒好的肉丁，加入生抽、老抽、白糖、醋、盐调味。
- 加少量水煮开后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 加入花生米
- 最后加入炸好的花生米，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉丁要选用瘦肉，口感更嫩滑。
- 调味时可根据个人口味调整酸甜比例。
- 花生米最后加入，避免过久炒制影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的宫保肉丁了。这道菜不仅美味，还非常适合作为家常菜或宴客佳肴。