【桃酥的配方与制作】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感香甜，深受大众喜爱。其制作过程虽然看似简单，但要做出正宗美味的桃酥，仍需掌握好材料配比和操作技巧。以下是对桃酥配方与制作方法的总结。
一、桃酥的配方总结
| 材料名称 | 用量（以50个桃酥为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用低筋面粉更酥脆 |
| 猪油或黄油 | 80克 | 猪油更香，黄油更健康 |
| 白砂糖 | 60克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和粘合度 |
| 泡打粉 | 3克 | 帮助面团膨胀 |
| 盐 | 1克 | 提升风味 |
| 芝麻 | 适量（可选） | 可撒在表面增加香气 |
二、桃酥的制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，确保猪油或黄油已经融化或软化。
2. 混合干性材料：将中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀。
3. 加入湿性材料：在干性材料中加入鸡蛋、白砂糖，搅拌均匀后加入融化的猪油或黄油。
4. 揉面：用手将面团揉至光滑，避免过度揉捏，以免影响酥脆口感。
5. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟。
6. 擀面与切块：将面团擀成薄片，用模具或刀切成小块。
7. 整形：将切好的面片轻轻按压成圆饼状，表面刷一层蛋液，并撒上芝麻。
8. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入桃酥烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
9. 冷却：取出后稍微冷却，即可食用。
三、小贴士
- 使用猪油制作的桃酥更酥香，但热量较高；黄油则更健康，但味道稍淡。
- 面团不宜过硬，否则会影响口感。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 桃酥最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上配方和步骤，可以轻松在家制作出香酥可口的桃酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。尝试动手制作，享受传统美食的乐趣吧！