【柴鱼是什么鱼】“柴鱼”是一个在日常生活中常被提到的词汇，尤其在沿海地区或海鲜市场中较为常见。然而，很多人对“柴鱼”到底是什么鱼并不清楚，甚至有人误以为它是一种特定的鱼类名称。其实，“柴鱼”并不是一种具体的鱼类，而是对多种小型鱼类的统称。
一、
“柴鱼”通常指的是体型较小、肉质较硬、适合晒干或腌制的小型鱼类，常见的种类包括沙丁鱼、青鳞鱼、凤尾鱼等。这些鱼因肉质紧实、味道鲜美，常被用于制作鱼干、鱼酱或作为烹饪配料。由于其外形细长、肉质较硬，因此被形象地称为“柴鱼”。不同地区对“柴鱼”的定义略有差异，但总体上属于经济价值较高的小杂鱼。
二、柴鱼常见种类对照表
| 中文名称 | 学名 | 特点说明 | 常见用途 |
| 沙丁鱼 | Sardina pilchardus | 小型群居鱼类，肉质细腻 | 罐头、腌制、煎炸 |
| 青鳞鱼 | Coilia nasus | 体形细长，鳞片明显 | 晒干、煮汤、炖菜 |
| 凤尾鱼 | Auxis thazard | 尾鳍呈叉形，肉质紧实 | 腌制、做鱼露 |
| 鳀鱼 | Clupea harengus | 与沙丁鱼类似，常用于加工 | 制作鱼干、鱼粉 |
| 小银鱼 | Hypophthalmichthys molitrix | 体型极小，透明状 | 炖汤、炒食 |
三、柴鱼的食用方式
1. 晒干：将柴鱼晒干后可长期保存，常用于煲汤或炖菜。
2. 腌制：用盐或酱油腌制后可直接食用，风味独特。
3. 油炸：部分柴鱼可直接油炸，口感酥脆。
4. 熬汤：柴鱼熬汤味道鲜美，是许多地方的传统做法。
四、注意事项
- 柴鱼虽小，但营养丰富，富含蛋白质和微量元素。
- 选择时应注意新鲜度，避免购买腐败变质的鱼干。
- 不同地区的“柴鱼”可能指代不同种类，需结合当地习惯判断。
通过以上内容可以看出，“柴鱼”并非单一物种，而是一个广义的称呼，涵盖多种小型鱼类。了解其种类及用途，有助于更好地选择和利用这类资源。