【炸肉丸子的制作方法】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。下面将为大家总结一份详细的炸肉丸子制作方法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
炸肉丸子的关键在于肉馅的调制和油炸的火候控制。选择肥瘦相间的猪肉（如五花肉或前腿肉）能保证口感鲜嫩多汁；加入适量的调料和淀粉，可以提升肉丸的弹性和紧实度。炸制时要保持油温适中，避免外焦内生或油吸过多。最后可根据个人口味搭配酱料食用，更加美味。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉末 300g、葱姜末 20g、鸡蛋 1个、盐 5g、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 10ml、淀粉 30g、清水 50ml、食用油（炸制用） |
| 2. 调制肉馅 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀后打入鸡蛋，再加入淀粉和清水，顺时针搅打至起胶。 |
| 3. 捏成丸子 | 取适量肉馅用手掌搓成圆球状，大小均匀，约3-4厘米直径。 |
| 4. 炸制肉丸 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄（约5-7分钟），捞出沥油。 |
| 5. 二次复炸（可选） | 若想更酥脆，可将油温升至八成热（约200℃），再放入肉丸复炸30秒至1分钟，捞出控油。 |
| 6. 食用方式 | 可直接食用，也可搭配酱料（如辣椒酱、甜面酱等）或做成肉丸汤。 |
三、小贴士
- 肉馅中加入适量水或高汤，能使肉丸更加嫩滑。
- 炸制过程中若油温过高，可用筷子插入肉丸观察，若周围冒小泡则表示油温合适。
- 肉丸可提前做好冷冻保存，食用时直接炸即可。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出外酥里嫩的炸肉丸子，既健康又美味，适合家庭聚餐或日常享用。