【蒜蓉辣椒酱的制作方法及配料】蒜蓉辣椒酱是一种广受欢迎的调味品，不仅味道鲜辣，还能为各种菜肴增添风味。它适合搭配面食、炒菜、火锅等多种食物。下面将从制作方法和所需配料两方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作方法总结
1. 准备材料：根据配方准备好所需的辣椒、大蒜、食用油等原料。
2. 处理食材：将辣椒洗净去蒂，切碎；大蒜剥皮后剁成蒜末或蒜蓉。
3. 炒香底料：在锅中加入适量食用油，放入辣椒碎和蒜末，小火慢慢炒香。
4. 调味增香：加入盐、糖、生抽、老抽、花椒粉等调料，继续翻炒均匀。
5. 收汁装瓶：待酱汁浓稠后关火，趁热装入干净玻璃瓶中，密封保存。
整个过程需要耐心和细致的操作，确保香味充分释放，同时避免糊锅。
二、配料表
| 配料名称 | 用量（可根据口味调整） | 作用说明 |
| 红辣椒 | 500克 | 提供辣味和颜色 |
| 大蒜 | 100克 | 增加香气和口感 |
| 食用油 | 100毫升 | 用于炒制和定型 |
| 盐 | 15克 | 调味和防腐 |
| 白糖 | 10克 | 中和辣味，提升鲜味 |
| 生抽 | 20毫升 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 10毫升（可选） | 上色，增加深度 |
| 花椒粉 | 5克 | 增加麻味和层次感 |
| 辣椒粉 | 10克（可选） | 增强辣度 |
三、小贴士
- 使用新鲜辣椒和大蒜效果更佳。
- 炒制时火候不宜过大，以免焦糊影响口感。
- 装瓶前确保容器干净无水，有助于延长保质期。
- 可根据个人喜好添加芝麻、花生碎等增加口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松制作出美味的蒜蓉辣椒酱，享受自制美食的乐趣。