【发糕的做法松软又好吃】发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，材料常见，适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
发糕主要由糯米粉和粘米粉混合而成，加入酵母发酵后蒸制而成。其关键在于面糊的发酵时间和蒸制火候。发酵不足会导致发糕口感硬，发酵过度则容易塌陷。此外，糖的用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响发酵效果。在蒸制过程中，保持水沸后上锅，避免中途开盖，是保证发糕松软的关键。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 材料 | 糯米粉 200g、粘米粉 100g、酵母 5g、温水 200ml、白糖 30g、泡打粉 5g（可选） |
| 工具 | 大碗、搅拌勺、蒸锅、蒸笼、保鲜膜或湿布 |
| 步骤 | 1. 将糯米粉和粘米粉混合； 2. 加入酵母、白糖和温水搅拌成面糊； 3. 面糊静置发酵至两倍大； 4. 发酵后加入泡打粉拌匀； 5. 倒入铺好油的模具中； 6. 水沸后上锅蒸20-25分钟。 |
| 技巧 | - 发酵时间控制在1小时左右，温度适宜； - 蒸制前可在表面撒些椰蓉或葡萄干增加风味； - 蒸好后不要立即揭盖，焖5分钟更松软。 |
| 注意事项 | - 面糊不能太稠，否则影响发酵； - 蒸制过程中避免频繁开盖； - 可根据喜好添加红枣、红豆等配料。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出松软可口的发糕。无论是作为早餐还是小吃，都十分受欢迎。尝试动手做一次，享受传统美食的乐趣吧！