【斑鸠叶豆腐的做法】斑鸠叶豆腐是一道具有地方特色的传统美食，尤其在南方一些地区较为常见。它以斑鸠叶（也叫“鸭脚草”或“马齿苋”）和黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮制等步骤制作而成，口感细腻、清香爽口，营养丰富，是健康饮食的优选。
以下是对“斑鸠叶豆腐的做法”的详细总结与步骤整理：
一、
斑鸠叶豆腐是一种利用野生植物斑鸠叶与黄豆结合制作的豆腐类食品，兼具豆香与植物清香。其做法相对简单，但需要注意材料的搭配与火候的控制。制作过程中需将斑鸠叶提前处理，去除苦味，并与黄豆一同打浆，再通过煮沸、凝固等步骤完成。成品不仅味道独特，还富含蛋白质和膳食纤维，适合日常食用。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 | |
| 1 | 准备材料 | 黄豆200克、斑鸠叶150克、水适量、盐少许、石膏粉或葡萄糖酸内酯钙 | |
| 2 | 浸泡黄豆 | 黄豆提前浸泡6-8小时，至软化为止 | 水量要足够，避免中途加水 |
| 3 | 处理斑鸠叶 | 斑鸠叶洗净后焯水1分钟，捞出过冷水去苦味 | 焯水时间不宜过长，以免营养流失 |
| 4 | 打浆 | 将泡好的黄豆和焯好的斑鸠叶一起放入搅拌机中，加水打成豆浆 | 豆浆浓度适中，可调整水量 |
| 5 | 过滤 | 用纱布或滤网过滤豆浆，去除渣滓 | 确保豆浆细腻无杂质 |
| 6 | 煮浆 | 将豆浆倒入锅中，加热至沸腾并持续煮5分钟 | 煮沸时注意搅拌，防止糊底 |
| 7 | 凝固 | 待豆浆稍凉后加入石膏粉或葡萄糖酸内酯钙溶液，静置10-15分钟 | 凝固时间根据温度调整 |
| 8 | 成型 | 倒入模具中，压紧定型，冷却后脱模 | 可根据喜好添加调味料 |
三、小贴士
- 斑鸠叶在使用前一定要焯水，以去除部分苦味和草腥味。
- 豆浆煮沸后应继续煮几分钟，确保彻底杀菌。
- 凝固剂的选择会影响豆腐的口感，可根据个人喜好选择。
- 制作过程中保持工具清洁，避免杂菌污染。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出美味的斑鸠叶豆腐。这不仅是一道健康的食物，也是一次对传统饮食文化的体验。