【武汉热干面的做法与配方】热干面是湖北省武汉市的传统特色小吃，以其独特的酱料和口感深受广大食客喜爱。热干面以碱水面为主料，搭配芝麻酱、酱油、醋、辣椒油等调料，味道鲜香浓郁，具有“一清二白三红四绿五黄”的特点。
以下是对武汉热干面做法与配方的总结，便于读者快速了解并掌握制作要点。
一、热干面的核心材料
| 材料名称 | 用量（每份） | 说明 |
| 碱水面 | 100g | 建议使用中粗条，煮后不易断 |
| 芝麻酱 | 2汤匙 | 香浓顺滑，是关键调味品 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽感 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 葱花 | 少许 | 增添香气与颜色 |
| 花生碎 | 少许 | 增加口感层次 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增强香味 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
二、热干面的制作步骤
1. 煮面
- 将碱水面放入沸水中煮至8分熟（约3-5分钟），捞出后迅速过冷水，保持面条的弹性和韧性。
2. 拌面
- 在碗中加入芝麻酱、生抽、醋、蒜末、盐，搅拌均匀成酱汁。
- 将煮好的面条放入碗中，加入酱汁，用筷子或铲子充分拌匀，使面条均匀裹上酱料。
3. 调味
- 根据个人口味加入辣椒油、葱花、花生碎，最后撒上少许香油提香。
4. 装盘
- 拌好后即可食用，也可根据喜好加入卤蛋、豆皮等配菜。
三、小贴士
- 煮面时水要多，避免粘连；煮好后及时过冷水，防止面条变软。
- 芝麻酱建议选择浓稠型，更容易拌匀。
- 若想更地道，可选用武汉本地产的碱水面。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一碗地道的武汉热干面。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行个性化调整，享受美味的同时也体验到烹饪的乐趣。