【花生豆腐的制作方法】花生豆腐是一种以花生为主要原料制成的植物性豆制品，口感细腻、营养丰富，适合素食者或对传统豆腐有不同需求的人群。其制作过程相对简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是花生豆腐的基本制作方法总结。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选用优质花生、水、凝固剂（如葡萄糖酸内酯钙、盐卤等）。
2. 浸泡花生：将花生充分浸泡软化，便于后续研磨。
3. 磨浆过滤：将泡好的花生加水磨成浆，再通过滤布过滤出豆浆。
4. 煮浆：将过滤后的豆浆加热至沸腾，去除腥味并杀菌。
5. 点浆：加入凝固剂，使豆浆凝结成豆腐脑。
6. 压制成型：将豆腐脑倒入模具中，压出多余水分，形成豆腐块。
7. 冷却定型：放置冷却后即可食用或保存。
二、制作材料与步骤表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 1 | 花生 | 500克 | 建议使用新鲜无霉变的花生 |
| 2 | 水 | 1500毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 3 | 凝固剂 | 适量（约10克） | 常用为葡萄糖酸内酯钙或盐卤 |
| 4 | 糖（可选） | 50克 | 可根据口味调整 |
| 5 | 盐（可选） | 5克 | 提升风味 |
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 | |
| 1 | 将花生洗净，放入清水中浸泡8-12小时，直至完全软化 | 浸泡时间过短会影响出浆率 | |
| 2 | 将泡好的花生加水磨成浆，用纱布过滤出豆浆 | 滤浆时要反复挤压，提高出浆量 | |
| 3 | 将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，保持5分钟 | 煮浆时需不断搅拌，防止糊底 | |
| 4 | 待豆浆稍凉后，缓慢加入凝固剂，静置10-15分钟 | 凝固剂需按比例添加，避免过量影响口感 | |
| 5 | 将凝固后的豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，轻轻压紧 | 压制时间越长，豆腐越硬 | |
| 6 | 冷却后取出，切块即可食用或冷藏保存 | 成品建议在24小时内食用 |
三、小贴士
- 花生豆腐口感比传统豆腐更细腻，但质地较软，适合做汤或凉拌。
- 若想增加香味，可在煮浆时加入少量香油或姜汁。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出健康美味的花生豆腐。无论是作为早餐搭配，还是日常饮食的一部分，都能带来不一样的风味体验。