【广式月饼的简单做法】广式月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统糕点，以其皮薄馅多、口感细腻而著称。制作广式月饼虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和材料比例，就能在家轻松完成。以下是一份简明易懂的广式月饼制作方法总结。
一、制作材料总结
| 材料名称 | 用量（约20个） | 说明 |
| 中筋面粉 | 250克 | 用于制作饼皮 |
| 转化糖浆 | 150克 | 提供甜味和湿润度 |
| 猪油或植物油 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 小苏打 | 3克 | 帮助面团发酵 |
| 碱水（食用碱） | 10克 | 调节面团酸碱度 |
| 馅料（如莲蓉、豆沙等） | 500克 | 根据喜好选择 |
二、制作步骤详解
1. 准备馅料
选用自己喜欢的馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等），将其分成小球状，每颗约20克左右，放入冰箱冷藏备用。
2. 制作饼皮
- 将中筋面粉、小苏打、碱水混合均匀。
- 加入转化糖浆和猪油，用手揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
3. 分剂与包馅
- 将醒好的面团搓成长条，切成20个小剂子，每个约20克。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入一个馅料球，收口捏紧。
4. 压模成型
- 将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型，脱模后放在烤盘上。
5. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入中层，烘烤约15-20分钟，表面微黄即可。
6. 回油
- 烘烤完成后放置1-2天，让月饼回油，口感更佳。
三、注意事项
- 转化糖浆是广式月饼的关键材料，不可用普通白糖代替。
- 猪油可提升月饼的香味和酥脆感，若无可用植物油替代。
- 包馅时注意不要露馅，否则影响成品美观。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的广式月饼。不仅适合家人分享，也是节日送礼的好选择。动手试试吧！