【广西扣肉的做法】广西扣肉是一道极具地方特色的传统菜肴，以其肥而不腻、香浓味美的口感深受人们喜爱。这道菜通常选用五花肉为主料，经过腌制、炸制和蒸制等多道工序制作而成，是广西地区节日或宴席上常见的美食。
以下是对广西扣肉做法的总结与详细步骤说明：
一、广西扣肉做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 五花肉、葱姜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等 |
| 2. 腌制处理 | 用调料腌制一段时间，让肉入味 |
| 3. 炸制定型 | 将五花肉煎至金黄，锁住油脂 |
| 4. 蒸煮软化 | 加入调料和汤汁后蒸制，使肉质酥烂 |
| 5. 摆盘装饰 | 倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀 |
二、详细做法步骤
1. 选材准备
选择肥瘦相间的五花肉，约500克左右。将五花肉洗净，切成厚片（约1厘米）备用。
2. 腌制入味
在碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，将五花肉放入腌制2小时以上，使其充分吸收味道。
3. 煎炸定型
锅中倒入适量油，烧热后放入五花肉，小火慢煎至两面金黄，捞出沥干油分。
4. 蒸制软化
取一个深盘，底部铺上葱段或姜片，然后将煎好的五花肉整齐码放，加入适量的清水、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等调料，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸1小时左右，直至肉质软烂。
5. 倒扣装盘
蒸好后取出，小心将五花肉倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 五花肉最好选用带皮的，这样口感更佳。
- 蒸制时间可根据肉块大小适当调整。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在蒸的过程中加入一些香菇或胡萝卜一起炖煮。
广西扣肉不仅是一道美味佳肴，也承载着浓厚的地方文化。无论是家庭聚餐还是节庆宴席，它都是不可或缺的一道菜。尝试按照上述方法制作，你也能在家轻松做出地道的广西风味。