【番茄炖牛肉番茄炖牛肉的家常做法】番茄炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。下面将为大家总结一份详细的番茄炖牛肉的做法，帮助你轻松在家做出美味可口的番茄炖牛肉。
一、
番茄炖牛肉的关键在于选材和火候的掌握。牛肉要选择适合炖煮的部位，如牛腩或牛腱肉，这样炖出来的肉质才会软烂入味。番茄则建议选用成熟多汁的品种，以增强汤汁的浓郁度。在调味方面，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、糖、料酒、葱姜等，使整道菜更加美味。
制作步骤主要包括：牛肉焯水、番茄去皮切块、炒香调料、炖煮牛肉、加入番茄焖煮、收汁调味。整个过程大约需要1小时左右，时间虽长但口感极佳。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉500g（牛腩或牛腱）、番茄2个、洋葱半颗、大蒜3瓣、生姜3片、葱1根、盐、糖、料酒、食用油、黑胡椒 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入洋葱翻炒至微黄 |
| 4. 加入牛肉 | 将焯好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒去腥 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6. 加入番茄 | 番茄去皮切块，加入锅中，继续炖煮20分钟 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加盐、糖、黑胡椒调味，待汤汁浓稠后即可关火 |
| 8. 摆盘上桌 | 撒上葱花，盛入碗中，即可享用 |
三、小贴士
- 番茄去皮可以先用刀在顶部划十字，放入沸水中烫10秒，再放入冷水中剥皮更方便。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后阶段用淀粉水勾芡。
- 炖牛肉时尽量使用砂锅或厚底锅，能更好地锁住香味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的番茄炖牛肉，既保留了食材的原味，又让口感更加丰富。希望这份做法能为你带来烹饪的乐趣！