【鸡蛋炒长豆角的做法】鸡蛋炒长豆角是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它结合了鸡蛋的鲜香和长豆角的爽脆，口感丰富，营养均衡。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 长豆角 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 长豆角洗净后去两头，切成约3厘米长的段。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水长豆角
- 锅中烧水，放入长豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆角的涩味，并保持其翠绿颜色。
3. 炒鸡蛋
- 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒长豆角
- 加入焯过水的长豆角，中火翻炒1-2分钟，使其稍微软化。
6. 混合调味
- 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐和酱油，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至所有食材均匀入味后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 长豆角焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更香一些，可在炒制时加入少量蚝油或鸡精提味。
- 鸡蛋可以先煎成块状，这样口感更佳。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“鸡蛋炒长豆角”就完成了。不仅做法简单，而且适合日常家庭餐桌，是健康饮食的好选择。