【gbt18186是酿的酱油吗】一、
在购买酱油时，消费者常常会看到产品包装上标注的“GB/T 18186”标准号。这个标准是中国国家标准中关于酿造酱油的规范，因此很多人会误以为只要是符合该标准的酱油都是“酿的酱油”。那么，“GB/T 18186”到底是什么？它是否意味着酱油是通过传统酿造工艺制成的？
实际上，“GB/T 18186”是《酿造酱油》的国家推荐标准，它规定了酿造酱油的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等。根据这一标准，酱油可以分为两类：酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是通过天然发酵过程制成的，而配制酱油则是在酿造酱油基础上加入水、盐、食品添加剂等调配而成。
因此，并非所有符合“GB/T 18186”的酱油都是纯酿造酱油，还需要看产品标签上的具体说明，如“酿造酱油”或“配制酱油”的字样。
二、表格对比
| 项目 | 酿造酱油 | 配制酱油 |
| 定义 | 通过天然发酵工艺生产的酱油 | 在酿造酱油基础上加入水、盐、食品添加剂等调配而成 |
| 工艺 | 传统发酵法 | 发酵+调配 |
| 成分 | 主要为发酵产生的氨基酸、有机酸等 | 含有酿造酱油成分及添加剂 |
| 标准号 | GB/T 18186 | GB/T 18186 |
| 是否纯酿造 | 是 | 否 |
| 味道特点 | 鲜味浓郁、层次丰富 | 风味较单一，依赖添加剂 |
| 适用场景 | 烹饪、调味为主 | 适合日常调味、烹饪 |
三、结语
“GB/T 18186”是一个重要的酱油质量标准，但它并不直接代表“酿造酱油”，只是表明产品符合酿造酱油的技术规范。消费者在选购时应仔细查看标签，确认其是否为“酿造酱油”而非“配制酱油”，以确保买到真正符合自己需求的产品。