【广式月饼的做法及配方简述】广式月饼是中国传统节日食品之一，尤其在中秋节期间备受喜爱。其特点是皮薄馅多、口感细腻、甜而不腻，常见的口味有莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等。下面将对广式月饼的基本做法和主要配方进行简要总结。
一、广式月饼基本做法概述
广式月饼的制作主要包括以下几个步骤：
1. 准备馅料：根据选择的口味，调制相应的馅料。
2. 制作饼皮：使用低筋面粉、猪油或植物油、糖浆等材料制作酥皮。
3. 包制月饼：将馅料包裹进饼皮中，塑形后压入模具。
4. 烘烤：放入预热好的烤箱中进行烘烤，使月饼表面呈现金黄色。
整个过程讲究手法和火候，是传统工艺与现代烘焙技术的结合。
二、常见广式月饼配方简表
| 食材名称 | 用量（以20个月饼为例） | 说明 |
| 低筋面粉 | 500克 | 用于制作饼皮，要求细腻 |
| 猪油/植物油 | 150克 | 增加酥脆感，可选用猪油更香 |
| 转化糖浆 | 250克 | 帮助饼皮上色并保持柔软 |
| 碱水（食用碱） | 5克 | 有助于饼皮起酥、上色 |
| 馅料（如莲蓉） | 1000克 | 可根据口味更换为豆沙、五仁等 |
| 鸡蛋液 | 适量 | 用于刷面，增加光泽 |
| 模具 | 适量 | 用于定型月饼 |
三、注意事项
- 糖浆制作：转化糖浆需提前熬制，冷却后再使用，否则影响饼皮效果。
- 醒面时间：饼皮制作后应静置一段时间，让面团松弛，便于操作。
- 烘烤温度：一般为180℃左右，时间约20-25分钟，视烤箱性能调整。
- 保存方式：月饼最好在阴凉干燥处存放，避免受潮变质。
通过以上步骤和配方，即可在家轻松制作出美味的广式月饼。无论是作为节日礼物还是家庭自制点心，都能带来满满的幸福感。